חתול מדען

Купил сегодня камешек к своей точилке Lansky, 1000 GRIT, super fine, керамика. Ну вот захотелось чота. Повозюкал по ножичкам и понял, что именно этого и не хватало. Дорого только, блять.
Попутно был озадачен отцом, задавшим вопрос, нафига я так остро точу ножи. Не нашелся, что можно ответить на такой вопрос человеку, который на кухне использует полносеррейторный ножик, купленный лет пятнадцать назад в икее и режущий уже не за счет остроты, а, наверное, исключительно за счет грубой физической силы пользователя.
Хотя, я вроде особо остро не точу даже... До бритвенной остроты не довожу, самый тонкий камень - 1000-к (см. выше), до сегодняшнего дня был 600. Не умею, ленюсь, да и не нужно это, имхо, помидорку на весу порезать ножик может - и ладно.

Я таки дебил и жопоручко. Кухонник (я на нем тренируюсь в заточке "без приспособлений") сцуко легко режет свободно висящую газету, неплохо огрызается на пальцы при неосторожном обращении, но помидоры, гад, не режет! Как так - не понимаю.

Не, точилкой от Lansky или трианглом каким-нибудь там - это без проблем. Но хочется таки научиться руками. Правда, есть подозрение, что японский водник - не лучший камень для обучения. Пока им чего-нибудь навозюкаешь - взмедитнуть можно.

Вчера случайно зашел в Экспедицию, неожиданно узрел там Mora 2000. Ну Китай Китаем, откровенный, но стоит соответствующе, 450р, что клево, особенно когда точно такой же Китай через дорогу в рыболовно-охотничьем магазе лежит за 1350р с подписью "Настоящий MoraKniv(tm)". Пиздец какой-то. Надо было брать за 450 подделку под мору, а то я чот за 300 взял какой-то совершенно жуткий фолдер, чисто практиковаться в заточке. От "типа моры" хоть толк был бы.

Кстати о заточке. Ничего не понимаю. Точил-точил, весь такой на сложных щах, вдумчиво, с контролем угла второй рукой и т. п. Сделал еще тупее, чем было. Потом не глядя провел несколько раз, как я обычно точу, одной рукой, как получится, раз - и результат был намного лучше! Ну не до бритья, но и цели такой не стояло. Что ж я делаю неправильно-то...

Святой Коннектий распорядился так, что попался мне нынче в интернетах нож Buck 110. И как-то неожиданно он мне приглянулся и захотелось его приобрести. Причем, захотелось настолько, что даже жаба не особо вякала, тем более, что цена в Басселарде оказалась вполне приемлемой. Позвонил в Басс, попросил отложить, приехал на Тишинку, повертел в руках и понял, что без этого ножа я оттуда не уйду.
Как EDC нож с современной точки зрения - так себе. Довольно большой, весьма тяжелый (примерно, как Leatherman Wave, если это кому-то что-то говорит), нет ни шпенька, ни отверстия для однорукого открывания, нет клипсы. Но он офигенно удобен, а кроме того, "тяжесть - это надежность" (с) Нож очень хорошо лежит в руке, несмотря на довольно незатейливую квадратную рукоять, по первым впечатлениям - довольно управляем, при силовом резе руку наминать тоже не должен. А качество изготовления, латунные больстеры и деревянные накладки на рукоятке вызывают ощущение, что нож был сделан в те времена, когда умели делать настоящие вещи. Надеюсь, это не только ощущение. Кстати, конструкция ножа не менялась с 1964-го года, так что...
Пожалуй, тему фолдеров я пока для себя закрыл. Гы, надеюсь ;)

Сейчас буду пускать слюни, так что можно не читать.
Точил ножи. Пришел к выводу, что набор брусков от Lansky с приблудой, для выставления угла - это тру, но руками иногда удобнее. Посему имею желание приобрести (ну, или мож кто подарит :)) удобный брусок. С зернистостью, скажем, 600 или 1000. Типа такого. Френды-ножевики, что скажете? Я не конкретно про этот, а про такого типа, чтоб большой и с ножками, чтоб по столу не скользил.
И все-таки хочу себе Дертник от Широгорова. Но жаба, жаба... 15тыр (да хоть бы и 8, за сколько он на весеннем Клинке продавался) - все-таки дорого. Очень.
Ну и совета прошу, нож-фиксед для хождения "на природу" - кто чего подскажет? Обязательные условия: прочный, хорошо держащий заточку, не ХО, с сертификатом, не очень крупный, но чуть побольше 412-го, поясного ношения. Без дола, а то менты на дол реагируют крайне нервно, даже при наличии сертификата. Ну и конечно, с удобной рукоятью. Консервы клятвенно обязуюсь им не открывать.

Надо же, я всегда думал, что для хлеба предназначены длинные серрейторные ножи. Но недавно купил я свой первый нормальный кухонный нож, т. н. шефский. Длиной в 20см, шириной в 5 и тяжелый. Сегодня попробовал, как оно на хлебе и оказалось, что просто отлично! Лучше серрейтора, однозначно. Правда, хлеб был не самый свежий, надо будет потом попробовать на только что купленном мягком.
Как и во всякой нормальной советской семье, на кухне у нас было "два тупых ножа", которыми "только теплое говно делить" (с) flyfantom. Точнее, у нас их было даже не два, а один легкий тонкий серрейтор, который изредка затачивали на ножеточке. Соответственно, от серрейтора там через несколько лет остались одни воспоминания, но почему-то им продолжали пользоваться. Потом купили набор ножей в Икее. Так до сих пор отец ими и пользуется. Тоненькое говнецо, все ножи с пилками. Но отцу нравится - пусть пользуется, в принципе. Пока до не очень давнего времени я готовил эпизодически - меня это не напрягало. Но с ростом интереса к кулинарии пришло понимание, что так жить нельзя. Но то денег не было, то забывал, то еще что. Но недавно таки купил. Пусть не труевый японский за многосотен баксов, а простенький немецкий долларов за 30, но вполне себе.
Впечатлений, конечно, масса. Раньше я никогда не понимал, как же повара так режут одним движением, ведя нож от себя. Как оказалось, хороший инструмент решает и в этой области, и так резать действительно удобно.
Хороший ножик, я проникся. Жалко только с шириной я промахнулся, в имеющуюся подставку для ножей он не лезет. Надо было чуть поуже купить. И еще надо будет купить несколько ножей поменьше, не будешь же картошку таким тесаком чистить :)

Есть у меня вот такой вот ножик. Пластиковый, ага. Я-то всегда думал, что это прошло сувенир-игрушка (у него даже в сертификате написано "сувенир"), а наткнулся тут на тестирование таких вот пластиковых ножей. Оказывается, такой игрушкой можно весьма неплохо ткнуть, вогнать по рукоять и он даже не сразу разрушается. Охренеть. До чего техника химия дошла.